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"Antropologia y sociologia"  Ordenar por

Cocinado: Tierra

   2016    Cultura
La cocina es transformación y, en ese sentido, es un milagro, es alquimia. Pero de todas las transformaciones que se dan al cocinar, la fermentación es la más maravillosa porque no requiere que se aplique calor. Descubre como los microbios ayudan a convertir los productos sin elaborar en delicadezas para el paladar como el chocolate y el queso en el misterioso proceso de la fermentación.
Serie: Cocinado

Cocinado: Aire

   2016    Cultura
El aire es el más inaprensible de los cuatro elementos porque no podemos verlo, eso lo hace especial. Tiene algo muy mágico. Una de las maneras de transformar los alimentos es introducirles aire. Un suflé o en una hogaza de pan. Son alimentos que se elevan porque contienen aire, son etéreos. Acompáñanos en una visita a los laboratorios de comida en Marruecos y descubre la ciencia de hacer pan y la naturaleza del gluten.
Serie: Cocinado

Cocinado: Agua

   2016    Cultura
Michael Pollan busca en las cocinas de la India una lección del valor de cocinar en pucheros y examina las consecuencias de tomar comida y alimentos industriales altamente procesados.
Serie: Cocinado

Cocinado: Fuego

   2016    Cultura
El famoso escritor y critico culinario Michael Pollan explora como cocinar transformó la comida y dio forma a nuestro mundo. En el primer capítulo, 'Fuego', Pollan muestra con la ayuda de aborígenes australianos y un maestro del horno de tierra primitivo, como el fuego configuró nuestra gastronomía y sopesa nuestras obligaciones con los animales que comemos.
Serie: Cocinado

La Batalla de los Dioses: Beowulf

   2009    Cultura
La historia del guerrero más famoso del mundo vikingo, la leyenda de Beowulf, es el relato definitivo del coraje. Haciendo frente a invasores despiadados, monstruos y un dragón que escupe fuego, Beowulf emerge como el héroe más grande de la mitología nórdica. Pero, ¿Podría haber existido en la realidad este guerrero? Túmulos excavados y tallas antiguas sugieren que el mito de Beowulf podría haber sido más que una leyenda épica.
Serie: La Batalla de los Dioses
Planeta Azul II
Planeta Azul II

   2017    Naturaleza
La vida de los Mamiferos
La vida de los Mamiferos

   2002    Naturaleza
La Historia de la Electricidad
La Historia de la Electricidad

   2014    Ciencia
Tras los Pasos de Alejandro Magno
Tras los Pasos de Alejandro Magno

   1997    Historia
Seven Ages of Rock
Seven Ages of Rock

   2007    Arte
Catalyst
Catalyst

   2017    Ciencia
Gigantes de la Industria
Gigantes de la Industria

   2012    Historia