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Un documental es una película de no-ficción orientada a ofrecer información sobre la realidad, con el propósito de instruir, educar o mantener un registro histórico.
Los primeros documentales o noticieros duraban pocos minutos. Con el tiempo, los documentales evolucionaron para tener más duración e incluir temas variados. Algunos ejemplos son los de tipo educativo, los de actualidad y los de temas históricos. Los documentales son muy formativos, y son a menudo usados en las escueles como un recurso para complementar la enseñanza. Los cineastas de documentales tienen la responsabilidad de ser fieles a su visión del mundo sin malinterpretar un tema a propósito.
La creación de documentales es un proceso complejo. Tiene que ver con la técnica, los contenidos, la forma de expresarlos, la forma de producirlos, etc, para conseguir el resultado creativo, ético y conceptual deseado. La realización de documentales también puede ser una forma de periodismo o difusión de ideas.
Los analistas vienen observando que este género fílmico se está convirtiendo cada vez en más exitoso e influyente. Títulos como Cowspiracy, Una verdad incómoda, Inside job, The true cost, series como Cosmos, documentales sobre conciertos, etc, son un buen ejemplo de ello.
Internet es una gran avenida para el crecimiento y difusión de los documentales.
En los dos primeros episodios, el viaje se centra en la intensa historia de los chiles, siguiendo su evolución desde orígenes humildes hasta convertirse en símbolos culturales en todo el mundo, desde sabores suaves hasta niveles extremos de picante. A continuación, se adentra en el atún rojo, mostrando cómo un pez antes poco valorado pasó a ser uno de los productos más codiciados y controvertidos del planeta, revelando una historia marcada por la demanda, la transformación y su impacto global.