En otra época la cocina francesa era dominada por la cocina animal. Pero ahora, los vegetales tienen un papel central en algunas de las cocinas más respetadas de París. Para los chefs de Ludo Lefebvre Alain Passard e Iñaki Aizpitarte, los vegetales ofrecen un potencial ilimitado, la oportunidad de cocinar con productos de temporada, de ese día, de ese momento. La huerta es el lugar donde los ingredientes de algunos de los platos favoritos de Ludo Lefevbre son cultivados y recolectados.
Para los los chefs de hoy en día, sus horticultores son tan respetados como sus carniceros. En este episodio, Ludo explora los vegetales, la huertas y su uso para preparar sus menús. También descubriremos como el terreno es tanto un lugar como un sabor.

Explora los extremos de América del Norte en este fascinante documental, donde la fauna del continente enfrenta tremendos desafíos y aprovecha las oportunidades a lo largo de sus estaciones siempre cambiantes. Desde el resistente lince durante el duro invierno en Yukón hasta el espectáculo de las luciérnagas iluminando las noches de Mississippi, presencia las ingeniosas estrategias de supervivencia de los animales ante condiciones climáticas extremas. Vive el drama de los tornados que barren las Grandes Llanuras y las persecuciones estratégicas de depredadores como el tejón americano. Con imágenes impresionantes y narrativas evocadoras, este documental revela el espíritu incansable de los diversos habitantes de América del Norte en medio de las pruebas y triunfos de la naturaleza.

Iain navega en uno de los barcos de carrera más rápidos jamás construidos para explorar la historia de nuestra turbulenta relación con el viento. Viajando al desierto de Sahara, la costa de África occidental y el Pacífico Sur, descubre como la gente ha explotado el poder del viento durante miles de años. Es una fuerza que a primera vista parece caótica. Pero los patrones que presenta la atmósfera han configurado el destino de los continentes y de los momentos decisivos de la historia

En este episodio de La Mesa del Chef, Virgilio Martínez nos mostrará sus sueños de dar a conocer el potencial de la cocina peruana. La pasión de Virgilio Martínez por la cocina nació a partir de una excusa: viajar. Costa, Andes y Amazonía Peruanas son explorados, aprovechados, recolectados, no destruidos ni depredados, son recorridos y son plasmados en pinturas paisajísticas, convertidas en platos que se sirven en su restaurante Central. Martínez empezó a cocinar motivado por su interés: en viajar y comerse el mundo en una época difícil para el Perú, en los años en que su generación no vislumbraba mayores esperanzas.
La inquietud de Virgilio por la creación no tiene límites. Se plasma en el contacto que mantiene Virgilio con los guías y agricultores locales, la cosmovisión del campo y el respeto por el producto. Martínez no es un cocinero que va a saciar antojos. Al Central hay que ir con el paladar dispuesto y a encontrarse con ecosistemas inexplorados de un país que despierta la creatividad en cada uno de sus rincones.

El documental trata del futuro de la conservación. Empieza revisando campañas como 'Salvad a las Ballenas', que tuvo un efecto limitado, ya que se sigue con su caza y Richard Leakey, que en los 90 armó a las unidades de guardas y tuvo éxito en salvar elefantes pero fue perjudicial para los Masai. Las zonas protegidas como los arrecifes de corales generan turismo pero también potencial daño que acarrea. El desarrollo sostenible es también controvertido y puede ser condradictorio en sus propios términos. La caza controlada genera riqueza pero pocas especies son susceptibles. El Ecoturismo es beneficioso, sin embargo en areas como Borneo, la gran diversidad está siendo reemplazada por el monocultivo. Los comentaristas admiten una cierta preocupación por el futuro pero son optimistas.