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"Cocina"  Ordenar por

Roadrunner: Un Film sobre Anthony Bourdain

   2021    Historia
Documental sobre Anthony Bourdain y su carrera como chef, escritor y anfitrión, como persona aclamada por su acercamiento auténtico a la gastronomía, la cultura y los viajes. Refleja un retrato respetuoso y emocional de Bourdain, e incluye material original de entrevistas con el protagonista, con David Chang y Éric Ripert, así como otros miembros de su programa de televisión 'Parts Unknown'.

Aceite de Oliva: Como se hace mitos y trucos

   2021    Naturaleza    HD
De un regalo de los dioses en la antigüedad a una fuente de salud en la época actual. El documental explica la historia y la elaboración del aceite de oliva en un viaje lleno de sorpresas, humor y magia. El aceite de oliva virgen extra es la principal razón de los beneficios de la dieta mediterránea, ya que es el único aceite vegetal que mantiene sus abundantes ácidos grasos monoinsaturados al cocinar o freir.
Revisión de la FDA sobre el ácido oleico: https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-completes-review-qualified-health-claim-petition-oleic-acid-and-risk-coronary-heart-disease

La Mar

   2017    Cultura
Ludo Lefevbre acude a mentores como Alain Passard y Mark Meneau, chefs con una obsesión casi patológica por los ingredientes culinarios. Sus ojos brillan cuando describe las langostas de Bretaña, las ostras de Cancale y una multitud de otras extraordinarias joyas de la alta cocina.
En este episodio, exploraremos como el botín marino culinario de Francia es uno de los mejores del mundo, analizando sus ingredientes y su maneras de cocinarlos.
Serie: La Mente de un Chef

Virgilio Martinez

   2017    Arte
En este episodio de La Mesa del Chef, Virgilio Martínez nos mostrará sus sueños de dar a conocer el potencial de la cocina peruana. La pasión de Virgilio Martínez por la cocina nació a partir de una excusa: viajar. Costa, Andes y Amazonía Peruanas son explorados, aprovechados, recolectados, no destruidos ni depredados, son recorridos y son plasmados en pinturas paisajísticas, convertidas en platos que se sirven en su restaurante Central. Martínez empezó a cocinar motivado por su interés: en viajar y comerse el mundo en una época difícil para el Perú, en los años en que su generación no vislumbraba mayores esperanzas.
La inquietud de Virgilio por la creación no tiene límites. Se plasma en el contacto que mantiene Virgilio con los guías y agricultores locales, la cosmovisión del campo y el respeto por el producto. Martínez no es un cocinero que va a saciar antojos. Al Central hay que ir con el paladar dispuesto y a encontrarse con ecosistemas inexplorados de un país que despierta la creatividad en cada uno de sus rincones.
Serie: La Mesa del Chef

Cocinado: Fuego

   2016    Cultura
El famoso escritor y critico culinario Michael Pollan explora como cocinar transformó la comida y dio forma a nuestro mundo. En el primer capítulo, 'Fuego', Pollan muestra con la ayuda de aborígenes australianos y un maestro del horno de tierra primitivo, como el fuego configuró nuestra gastronomía y sopesa nuestras obligaciones con los animales que comemos.
Serie: Cocinado
La Historia del Universo
La Historia del Universo

   2014    Ciencia
Rusia Salvaje
Rusia Salvaje

   2009    Naturaleza
Pesadilla en Elm Street
Pesadilla en Elm Street

   2010    Arte
Planeta Tierra II
Planeta Tierra II

   2016    Naturaleza
Zeitgeist
Zeitgeist

   2007    Cultura
Planeta Verde
Planeta Verde

   2022    Naturaleza